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美家禽加工商将面对更严峻的病原体操控规范
作者:admin 时间:2018-10-06

2016年7月1日起,美国农业部(USDA)食品安全查验局(FSIS)将针对家禽绞肉产品和鸡肉块产品施行新的、更为严峻的沙门氏菌和曲折杆菌操控规范。可是,不管是操控规范自身、监管核对和抽样要求仍是未达标所要施行的赏罚办法都让业界极为震动。

这部名为“家禽屠宰查验现代化”的法规从规矩拟定到2014年在联邦纪事上的发布以及尔后的修订其间历经不少曲折。法规的开端意图是供给对家禽加工商监管的“萝卜和大棒”,2014年发布的规矩包含可能的产线速度的前进(萝卜)和更严峻的病原体操控(大棒)。在督察工会和积极分子集体要求的咨询定见期间,出产线提速的可能幻灭了,而一些操作规范则变得愈加严峻了。

较之草案而呈现的一个明显的改变是来自一个3个月(而非6个月)为周期的移动平均线窗口的数据将被用于核算一个加工厂运营类别的分类(反映关于操控规范的合规程度)。

新规范vs鸡肉业体现

鸡肉块产品新的监管规范与当时职业的水平比照标明晰家禽加工商所面对的应战。食品安全查验局的抽样成果标明,鸡肉块产品(鸡胸、鸡翅和鸡腿)中沙门氏菌的感染率已从27%降至21%。这是一种前进,可是新的规范要求鸡肉块产品中沙门氏菌的操控规范为15.4%。

鸡肉块产品加工商所面对的曲折杆菌操控规范的应战更为严峻。食品安全查验局的抽样标明鸡肉块中曲折杆菌的感染率没有发生改变,为15%左右。新的规范要求曲折杆菌的水平操控在7.7%。

奥巴马政府任期内的遗产

美国鸡肉协会的Ashley Peterson博士在美国禽蛋协会的家禽加工商研讨会上对终究规矩进行了一番概述:“这是奥巴马政府执政的最终一年,这意味着凡事都会“坚持下去”,由于假如你以为到目前为止局势都很糟糕的话,就需要等一下了,由于奥巴马政府还有7个月的时刻,工作可能会变得更糟。”

聚集家禽绞肉产品

Peterson博士表明,食品安全查验局依旧专心于机械去骨鸡肉/火鸡的食品安全,而且可能会贯彻施行病原体削减的规范,尤其是有以下依据的时分:

1.家禽绞肉产品用于家庭非即食产品用处;

2.沙门氏菌和(或)曲折杆菌阳性率占比不变或许鄙人一年有上升趋势;

3.家禽业未鄙人一年采纳办法,削减存在于原材料上的污染。

发布2016年企业病原体操控分类成果

食品安全查验局将于2016年6月1日在其官网上发布出产家禽屠体企业的病原体操控水平的分类状况。分类将经过2015年5月至今的抽样成果来决议。

食品安全查验局将在抽样成果完结的52周后发布出产肉块产品和(或)绞肉产品的企业病原体操控状况的分类成果。假如有依据显现进程操控状况很差(由阳性率上升来反映),则食品安全查验局或提早发布分类成果。

食品安全查验局将于2016年8月开端发布与禽业的履行规范相关的汇总数据。

不满意规范会怎样?

假如企业未满意操控规范,食品安全查验局将会做出以下举动:

1.组织公共卫生危险评价(PHRE);

2.施行食品安全审计(FSA)

假如在加工厂发现某些食源性病原体,食品安全查验局就会进行愈加完全的检查或许强制办法。食品安全查验局会搜索影响大众健康的食源性病原体、耐药菌以及与人类疾病迸发相关病菌的重复性成果。

假如发现这些病原体,食品安全查验局会采纳以下举动:

1.根据家禽加工厂的产能/损害剖析与要害操控点规划,收集相应样本;

2.食品安全查验局将会向美国疾病操控和防备中心(CDC)和公共卫生合作方(州)有关家禽企业不良操作状况的信息。

3.食品安全查验局或收集收货单。

加工厂将有90天的时刻对食品安全体系进行有用的改进,不然将会面对强制办法。

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